Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
per il frumento che per il riso. L'amido di patate non si saccarifica più presto degli altri, ma dà meno zucchero, per cui si può dirlo più
Pagina 014
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
luganeghin d'ai o mul. Anche nell'ultimo assedio di Parigi essa era pagata a un prezzo più alto che quella degli altri equini.
Pagina 018
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
però è spesso falsificato dalla fecola di patate. Non è punto vero che l'arrow-root sia più digeribile o migliore di altri amidi, ma costando assai
Pagina 018
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
. Nella Svizzera e in altri paesi se ne fanno zuppe e pietanze molto gradevoli.
Pagina 019
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
mandorle, pistacchi, ed altri ingredienti poco digeribili e resi ancor più indigesti dal burro decomposto ad alta temperatura.
Pagina 024
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
molto fine e leggere, che si preparano, sbattendo fino all'eccesso bianco d'uova, fior di farina o fecola di patate, aromi ed altri ingredienti
Pagina 024
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
principalissima di dare all'Europa civile il miglior butirro del mondo hanno imparato a darci col sego ed altri intingoli peggiori del falso burro. Dumas racconta
Pagina 026
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Cacao. — Frutto esotico che ci viene da Caracas, da Caienna, dall'Isola di Santa Maddalena, da San Domingo, dal Perù e da altri paesi dell'America e
Pagina 027
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Fava. — Seme feculento e flatulento, che deve essere mangiato di raro e tenerello. In Toscana e in altri paesi le fave si mangiano crude sotto il
Pagina 045
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
casi un buon condimento, in altri un ottimo rimedio; ma è sempre cosa più da speziale e da liquorista che da cuoco.
Pagina 055
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Legumi. — Propriamente non si devono chiamare legumi che i fagiuoli, i ceci, i piselli, le fave, le lenticchie ed altri semi farinosi, che devono le
Pagina 060
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
influenza di alcun succo acido o dell'aceto. In tutti gli altri il succo del limone intacca i denti e li guasta.
Pagina 061
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
. Non dimenticate la maggiorana quando cucinate i fagiuoli, i ceci od altri legumi molto farinosi e quindi anche molto ventosi.
Pagina 063
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
adulti dispeptici produce spesso flatulenza e acidità di stomaco, in altri dà una sensazione spiacevole di secchezza e di irritazione alla gola
Pagina 072
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Noce moscata. — Questo frutto pieno d'aroma c'è dato da un albero delle Molucche, coltivato a Giava, a Cajenna e in altri paesi tropicali dei due
Pagina 076
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
gli altri popoli d'Europa e che è appunto per questo che vi regnano meno malattie! Il pane è davvero la base d'ogni buona alimentazione, specie per i
Pagina 082
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
mezzo-termine, che conviene a quasi tutti e che si può permettere anche ai convalescenti. Alcuni pesci però, come il tonno, il laserto e alcuni altri
Pagina 086
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
carote, di cavolifiori, di fagiolini, e d'altri diversi legumi, che sono tutti imbevuti d'aceto e di pepe di Caienna. È un condimento acido e
Pagina 087
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
dimostrato che in alcuni l'uso continuo dei pomidori produca vertigini, ronzìo all'orecchio ed altri turbamenti nervosi. Sono però fenomeni di nessuna
Pagina 091
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
molto digeribile, quando sia associato ad altri alimenti più nutrienti.
Pagina 098
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
chilogrammo; eppure non è che farina aromatizzata di lenticchie o d'altri legumi e spesso anche avariati e macinati insieme a molti insetti, che vi avevano
Pagina 098
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
stima che egli si era meritato per altri rapporti e il pregio delle sue opere ne hanno molto sofferto.»
Pagina 109
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Tartaruga. — Alimento fra noi molto raro, che in altri paesi invece costituisce la parte principale dell'alimentazione di un popolo. Dà un grasso
Pagina 110
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
certo, che quando l'uva è digerita e fa ingrassare, è sempre segno che giova, che quando invece produce flatulenza, dolore di ventre od altri disturbi
Pagina 116
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
loro risotto, dovrebbero campar molto vecchi (ciò che del resto si meritano per molti altri riguardi e che auguro loro di tutto cuore). Quel che è certo
Pagina 118
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, di materassi e cinte insommergibili, di un molinello con segola e cinta pel soccorritore e di altri ordigni che hanno tutti il pietoso scopo di
Pagina 142
Accademia della crusca
